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20 noviembre, 2017

Presentación del curso Gestión de la Rentabilidad en Hostelería

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El pasado 16 de noviembre tuvo comienzo en la Facultad de Comercio y Gestión de Málaga, el II Curso de la Cátedra MAHOS, esta vez orientado a la “Gestión de la Rentabilidad en Hostelería y Fijación de Precios de la Carta”.

La jornada comenzó con la bienvenida de nuestro Director Benjamín del Alcázar junto con el presidente de MAHOS Jesús Sánchez, quienes procedieron a darle la palabra a Óscar Carrión, primer poniente del curso en esta sesión, y director de Gastrouni, escuela de formación universitaria de negocios de restauración.

El curso dirigido a empresarios, profesionales y estudiantes de hostelería, restauración y marketing, comenzó reconociendo y estudiando la carta como instrumento para ejercer marketing en el sector y continuó mostrando la manera de llevarlo a cabo y las ventajas que una buena aplicación puede proporcionar al negocio.

El objetivo del mismo es ofrecer las herramientas para establecer de manera estratégica los precios más adecuados para la carta de todo tipo de establecimientos de restauración y hostelería. De manera que la programación para los próximos días será la siguiente:

    • Martes 21 de noviembre. Determinación de escandallos.
    • Jueves 23 de noviembre. El marcaje de precios.
    • Martes 28 de noviembre. Análisis de sales mix.
    • Jueves 30 de noviembre.  Métodos de fijación de precios e ingeniería del menú.

 

Además de la colaboración de Óscar Carrión, contaremos con profesionales de lujo como son Miguel Ángel Pavón Martín, profesor en Les Roches Marbella International School of Hotel Management y Manuel Rafael Castilla Bustamante, profesor en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo para el desarrollo de las cuatro próximas jornadas formativas.

Esperamos que el curso resulte de lo más productivo y enriquecedor y os ayudemos a crecer en vuestro negocio y como profesionales en hostelería y restauración.

Y si esta vez os lo perdisteis, no os preocupéis ¡seguimos trabajando en nuevos cursos! Síguenos en las redes sociales para estar al día de nuestras novedades:

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